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Besonders bei größeren Steaks kann frühzeitiges Salzen sinnvoll sein, wenn das Salz ausreichend Zeit zum Einziehen hat

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Kleines Nudeleinmaleins am besten verarbeitet man immer nur frische Eier, besonders wenn die Nudeln noch getrocknet und längere Zeit gelagert werden sollen, Je nach Größe kann die Menge an Mehl variieren wer keine Nudelmaschine hat, kann auch mit dem Nudelholz schnell einfache Bandnudeln oder gefüllte Nudelsorten herstellen – der Teig lässt sich in der Regel aber mit der Nudelmaschine gleichmäßiger und vor allem dünner walzen (auch für feinere Nudelsorten wie Spaghetti oder Capellini bringt die Nudelmaschine Vorteile) zum Trocknen eignen sich ja nach Nudelsorte sowohl das klassische Trockensieb als auch der Pastaständer aus Holz –damit auch wirklich alle Feuchtigkeit entzogen wird, trocknet man sie am besten über Nacht bei Raumtemperatur mit ausreichend Mehl bestäubt, kann man frische Pasta auch problemlos einfrieren -selbst die gefüllten Varianten kann man so entspannt vorbereiten und bei Bedarf einfach behutsam auftauen Haltbarkeit – innerhalb von einem Tag weiterverarbeiten frische Pasta – hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank gefrorerner Nudelteig – können in einem luftdicht verschlossenen Glas bis zu ein getrocknete Nudeln halbes Jahr aufbewahrt werden Wenn Ihr 2021 auch in der Küche durchstarten wollt, warten im Kücheneinmaleins schon jede Menge nützliche Anleitungen für einen abwechslungsreichen Alltag in der Küche.